Srpsku slavsku trpezu krasi slavski kolač koji domaćica ukrašava po svom uzboru.
Preporuke i savet:
- 1. Pored sveće, vina i kuvanog žita, slavski kolač je jedna od najbitnijih stvari koje su neizostavne na svakoj slavskoj trpezi
- 2. Slavski kolač se obavezno mesi dan pre slave. U našem kraju običaj je da se na slavski kolač, po sredini, stavi bosiljak (na slici se ne vidi, pošto sam kolač uslikala pre samog čina prerezivanja kolača).
- 3. Ukrase možete lepiti mešavinom brašna i vode, ili mešavinom šećera i vode.
- 4. Ukoliko slava padne u sredu ili petak trpeza je obavezno posna.
- 5. Slavimo Sv. Đurđic, to nam je glavna slava, tako da “napijamo” i navećeri, a i 2 dana slavimo.
- 6. Za sva tri dana mesim slavski kolač, kao i pogače kojima se “ore”(ukućani vrte pogaču u krug i lome je).
- 7. Na dan slave na sto se stavi pečenje, torta, piće (ako je mrsno) ili riba i ostala posna jela koja su domaćini sprem ili (ako je posno).
- 8. Domaćin pali sveću ,očita Oče naš, prereže kolač koji se preliva vinom na 4 mesta.
- 9. Sve to se radi za ranije (pre podne, pre 12 h), dok dan ne krene napred, kako bi kuća išla u napredak, a ukućani da budu zdravi.
- 10. Par dana pre slave dolazi sveštenik da osvešta vodicu kojom mesim slavski kolač.
- 11. Negujmo našu tradiciju i čuvajmo naše običaje od zaborava.
Potrebno je:
Za testo:
– 400 ml voda
– 100 ml osvećene vodice
– 25 g svežeg kvasca
– 50 ml ulje
– 1 kašičica šećera
– 2 kašičice soli
– 900 g brašna
Za premazivanje pre pečenja:
– 1 žumance
– 1 kašika mleko
– 1 kašika ulje
Za premazivanje pečenog kolača:
– 1 kašika ulje
– 1 kašika voda
Za ukrase:
– 40 g gustina
– 200 g brašna
– 1 kašičica soli
– 140 ml voda
– – – – – – – – –
Priprema:
1. Dan pre pripreme slavskog kolača potrebno je napraviti ukrase i ostaviti ih da se suše na sobnoj temperaturi.
2. Testo za ukrase se mesi tako što se od gustina, brašna, soli i hladne vode zamesi tvrđe testo, stavi se u najlon kesu i ostavi u frižider da odstoji sat vremena.
3. Od testa se prave ukrasi po želji (etenice, pečati, grozd, list…).
Za testo:
4. U 200 ml mlake vode rastvoriti kvasac, dodati šećer, 1 kašiku brašna, izmešati i ostaviti da odstoji 10 minuta.
5. U dublju posudu usuti brašno, dodati so i izmešati. Uliti 200 ml mlake vode, osvećenu vodicu, ulje,dodati nadošli kvasac i zamesiti mekše testo. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
6. Nadošlo testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu i podeliti na 6 delova formirajući jufke.
7. Jednu jufku razviti oklagijom na veličinu pekača.
8. Pekač premazati margarinom i obložiti pek-papirom (pekač se premazuje margarinom kako se pek-papir ne bi pomerao).
9. Preko pek-papira staviti rastanjeno testo.
10. Ostalih 5 jufki rasporediti preko testa.
11. Prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
12. Žumance, ulje i mleko razmutiti viljuškom i premazati testo.
13. Peći u dobro zagrejanoj rerni na 180 stepeni 60 minuta (ja sam pekla prekriveno alu-folijom 30 minuta na 200 stepeni, a zatim sam uklonila foliju i kolač se pekao još 30 minuta na 180 stepeni).
14. Pečen kolač izvaditi iz rerne i uz pomoć mehanizma za otvaranje skinuti obruč, spustiti pek-papir i na kolač nalepiti ukrase.
15. Vratiti u rernu na par minuta,ali podesiti temperaturu na 100 stepeni kako bi se ukrasi zalepili(ali da ukrasi ostanu beli).
16. Slavski kolač izvaditi iz rerne.
17. Mešavinu ulja i vode staviti da provri, pa premazati vruć slavski kolač(tako će kolač dobiti sjaj i mekoću).
– – – – – – – – – – – –
