Šarena salata za zimu

Potrebno je:

-1 glavica kupusa
-1 kg crvene paprike
-1 kg kornišona
-2 glavice karfiola
-500 g šargarepe
-8 kašičica soli
-8 kašičica šećera
-16 kašika alkoholnog sirćeta
-po potrebi voda

Priprema:

1. Kupus iseckati ili narendati. Šargarepu oljuštiti, oprati i iseckati na kolutove. Papriku oprati, očistiti i iseckati. Kornišone oprati i iseckati na kolutove. Odvojiti cvetove karfiola i oprati ih.

2. Pripremljeno povrće staviti u odgovarajuću posudu i izmešati.

3. Mešavinu povrća rasporediti u oprane i sterilisane tegle koje su se ohladole nakon sterilizacije i tokom slaganja pritiskati kašikom.

4. U svaku od 8 tegli staviti po 1 kašičicu soli,1 kašičicu šećera i 2 kašike alkoholnog sirćeta. Preliti vrelom vodom do vrha i dobro zatvoriti poklopcem.

5. Poređati ih na rešetku od električnog šporeta praveći razmak između njih kako ne bi popucale tokom pasterizacije.

6. Pripremljenu salatu pasterizovati 90 minuta na 90 stepeni.

7. Nakon toga isključiti rernu i ostaviti da odstoje do sutradan.

8. Tegle sa šarenom salatom odložiti u ostavu.

Savet:

Količinu povrča prilagodite svojim potrebama. Možete dodati i zeleni paradajz, kao i zelenu papriku. Bitno je da u svaku teglu stavite količinu soli, šećera i sirćeta koji su navedeni u pripremi.