Doboš torta
Gosti u šokupraznična trpezaSimfonija ukusaZa kore je potrebno:
– 12 jaja ,
– 12 kašika šećera,
– 12 kašika brašna
Za fil je potrebno:
– 12 jaja,
– 300 gr šećera,
– 250 gr čokolade i
– 500 gr putera ili pola pola margarina i putera
Za karamel glazuru:
– 20 kašika šećera,
– 1 komadić putera veličine oraha,
– 2 kašike soka od limuna
Za kore mutite po:
– 3 jaja sa
– 3 kašike šećera i
– 3 kašike brašna.
Priprema:
Umutite belanca sa šećerom u čvrdt sneg pa dodajete žumanca i mešate manjom brzinom. Sipate brašno i izmešate polako špatulom. Peći svaku koru (ukupno 4) na prevrnutom plehu na pek papiru 10 tak minuta na 180C stepeni, izvaditi iz rerne i ređati jednu na drugu. Peku se na velikom plehu od rerne pa se prepolove da se dobije 8 korica. Tek kad se ohlade skidati papir.
Priprema fila:
Izmiksajte jaja sa šećerom, pa ih stavite u sud koji ćete postaviti u šerpu sa ključalom vodom. Dno ne sme doticati površinu vrele vode. Mešejte dok se fil ne skuva, a to će te videti kad pređete žicom po dnu a za njom ostaje trag. Nemohte žuriti. Smanjite vatru i polako. Kad počne da se zgušnjava dodajte koskice čokolade i mešajte dok se ne otope. Ostaviti fil da se ohladi.Penasto umutiti puter pa po malo stavljati u ohlađen fil i sve mešati dok se ne sjedini.
Filujete redom sve kore osim poslednje nju ostavljate za karamel preliv.
Karamel preliv
Otopiti šećer dok se ne karamelizuje dodati puter i limunov sok, samo pazite jer šećer reaguje da se ne opećete. Premazati brzo poslednju koru pa izbrojati do 5 pa nožem koji svaki put prevučete kroz puter zaseći parčad. To morate raditi brzo jer se karamel brzo steže. Staviti koru od gore. Premazati sa strane filom i ukrasiti po želji.
Najbolje da odstoji 2 dana, tad je najbolja.
