Ekleri sa borovnicama

Recept preuzet sa 24kitchen. Problem sa receptom je bio što sam postupak imala tačno zapisan ali u emisiji nisu date količine pa sam morala da improvizujem. Testo za eklere sam spremila po svom proverenom receptu (u originalni recept umesto vode ide mleko), a fil sam spremila iskustveno, prema količini fila koju sam spremala u ranijim receptima. Pogrešila sam u par stvari: prvo, kuvala sam borovnice samo 5 minuta umesto 15 i stavila sam samo jednu kesicu želatina (treba uzeti u obzir da će sa borovnicama da se pomeša i slatka pavlaka pa mogu slobodno da se stave 2 kesice želatina) tako da je fil bio malo ređi nego što bi trebalo, a drugo stavila sam samo 4 kašike šećera tako da za nas (porodično sladokusce) jeste bilo slatko ali ne dovoljno pa možete ili staviti 6 kašika šećera u borovnice ili 4 kašike pa kad probate, ako vam se učini da nije dovoljno slatko, da stavite i 2-3 kašike šećera u prahu kad mutite slatku pavlaku.

SASTOJCI:

Testo
– 250ml vode
– 120ml ulja
– 200g brašna
– 4 jajeta

Fil
– 400g borovnica
– 6 kašika šećera
– 100ml vode
– 2 kesice želatina
– 400 ml slatke pavlake

Dekoracija
– 150g borovnica

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

PRIPREMA:

1. Staviti vodu i ulje da provri. U provrelu mešavinu vode i ulja sipati brašno i dobro izmešati. Prebaciti u drugu posudu i ostaviti da se prohladi par minuta.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. U prohlađeno testo uz mućenje dodavati jedno po jedno jaje i umutiti mikserom mutilicama za testo (na najmanjoj brzini) u ujednačenu smesu
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Pomoću šprica formirati duguljaste eklere na pek papir u plehu.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4. Zagrejati rernu na 240stC i peći 5 minuta, zatim smanjiti na 220stC i peći još 15 minuta – bez otvaranja rerne.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Preliti želatin sa 8 kašika hladne vode i ostaviti da nabubri. Izblendirati borovnice, pomešati sa šećerom i vodom i staviti da provri. Skloniti sa ringle, dodati želatin i vratiti na ringlu na nižu temperaturu. Kuvati 15 minuta uz mešanje. Skloniti sa ringle i ostaviti da se skroz ohladi.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
6. Umutiti slatku pavlaku pa dodati skroz ohlađeni žele i umutiti zajedno.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
7. Svaki ekler preseći na pola i nafilovati pa poklopiti. Malo fila staviti i preko eklera i ukrasiti borovnicama.