Torta od bresaka

Recept od pre četrdesetak godina, isečen iz novina, baš sa nazivom “Torta od bresaka” mada je reč o kolaču – tartu sa breskvama. U odnosu na original dodala cimet i vanilu. Stavila sam 1200g bresaka (tako mi se pogodila veličina breskvi) pa mi je ispalo nekoliko kašika nadeva viška u odnosu na moj kalup za tart prečnika 22cm (možda je bolje koristiti dublju tepsiju istog prečnika). Ivice kolača (po površini, onaj deo baš uz kalup) mi je zagoreo zbog čega sam smanjila temperaturu sa 230 na 220 pa na 200stC ali sam ih lako sastrugala nožem (za slučaj da se to i vama dogodi). Voćni tart obično posluže uz dodatak sladoleda ili šlaga ali sva tri kolača koja sam relativno brzo spremala jedan za drugim (Mrvičasta pita sa malinama, Pita sa borovnicama i sada Torta od bresaka) su fenomenalni baš takvi kakvi jesu.

Sastojci (10-12 osoba):

Kora:
– 250g brašna
– 125g maslaca
– prstohvat soli
– 70g šećera u prahu
– 1 jaje
– maslac za podmazivanje kalupa

Nadev:
– 1,1kg breskvi
– 4 jajeta
– 250g šećera
– 100g maslaca
– cimet i vanilin šećer

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Priprema:

Priprema kore:

1. umutiti jaje, šećer u prahu i omekšali maslac iseckan na kockice.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. U umućeno jaje sa šećerom i maslacem dodati brašno i prstohvat soli. Prvo izmešati kašikom, a onda umesiti rukama. Napraviti loptu, uviti u providnu foliju i staviti u frižider na dva sata.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Ohlađeno testo tanko razviti i prebaciti u dublji kalup za tart ili tepsiju prečnika 22-24cm. Dobro utisnuti testo na dno i ivice kalupa.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Priprema nadeva:

4. 100g breskvi oljuštiti i iseckati na sitne kockice. Umutiti jaja, šećer i otopljen maslac pa umešati naseckane breskve.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Ostatak breskvi (kilogram) oljuštite, isecite na četvrtine i poređajte u kalup po razvijenom testu.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
6. Preko poređanih breskvi prelijte pripremljen nadev od jaja.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
7. Zagrejte rernu na 230stC pa kad stavite tortu da se peče smanjite na 220stC i pecite oko 35 minuta. Poslednjih desetak minuta možete još malo smanjiti temperaturu – na 200stC.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –