Podvarak od brzo ukiseljenog kupusa

Ukoliko volite podvarak a ne možete čekati zimu, evo ideje kako da ukiselite sladak kupus i uživajte u njegovom predivnom ukusu. Ja sam ga ukiselila i za nedelju dana je stigao za pripremu. Probajte, jednostavno je a sigurna sam da će se i vaši ukućani obradovati…

POTREBNO JE:
– oko 2 kg svežeg kupusa
– 3-4 kašike soli
– 1 pile
– 1 kašika masti
– 1 glavica crnog luka
– 3 lovorova lista
– 1 mala šoljica pirinča
– 1 kašika aleve paprike
– 2 kašičice ml. bibera

PRIPREMA:

Kupus očistite od spoljnih listova, operite ga pa ga iseckajte nožem malo krupnije nego za salatu.

Stavite ga u vanglu, posolite ga i dobro izmešajte rukama a onda ga stavite u veću teglu. Trudite se da što više pritiskate, kako bi kupus (ribanac) pustio svoj sok (nemojte dodavati vodu). Zatvorite teglu i ostavite je negde na toplom mestu, (meni je bio pored radijatora) i ukiselio se za nedelju dana.

U odgovarajuću veću posudu stavite mast, sitno iseckan crni luk, lovorov list pa pržite dok luk malo ne omekša. Dodajte alevu papriku, promešajte pa odmah dodajte i ribanac.

Posolite i pobiberite pile pa ostavite da stoji. U manji sud stavite opran pirinač, nalijte vode tek da ogrezne i pustite samo da provri pa sklonite.

Ribanac, tj. podvarak pržite uz mešanje dvadesetak minuta pa dodajte pirinač i mleveni biber, dobro promešajte pa preko stavite pile (ja sam ga isekla na pola duž grudi i tako “položila” na podvarak. Vi možete da ga isečete na komade pa da ih poređate odozgo,

Stavite podvarak u rernu zagrejanu na 220 st. i pecite ga oko pola sata, tj. dok meso ne porumeni a onda ga okrenite i pecite još najmanje toliko na 200 st.