Baba Ganuš

Sastojci :

– 900 g plavog patlidžana,
– 2 velika češnja belog luka,
– 2 supene kašike maslinovog ulja
– 3-4 supene kašike tahinija (paste od susama)
– 2-3 supene kašike svežeg limunovog soka
– so i sveže mleven crni biber
– veza seckanog peršuna,
– 100 g leblebija

Priprema:

1. Patlidžan oprati i staviti u rernu da se ispeče.

2. Kada je gotov umotati u foliju i ostaviti da se malo prohladi, radi boljeg ljušćenja.
3. Leblebije ostaviti preko noći da odstoje u vodi pa potom sutradan prosuti vodu, naliti drugu i staviti na šporet da se skuvaju.
4. Kada je patlidžan omekšao, oljuštiti ga, iseckati i staviti u blender sa kuvanim leblebijama da se izblenduje u glatku smesu.
5. Preručiti u dublju posudu pa dodati tahini pastu, seckani beli luk i peršun, so, crni biber, maslinovo ulje i limunov sok.

6. Sve dobro promešati kako bi se svi sastojci lepo sjedinili pa služiti.