Da ti rečem nešto, dje god da podješ od Boke do Pljevalja, u koju god kuću da udješ od Cetinja do Durmitora, u koje god pleme da zadješ bilo to Cuce, Drobnjaci il’ Vasojevići, svudje će te dočekat pršut, varenika (mlijeko), skorup (kajmak), kišelo mlijeko, sir, pita- domaća i kamačak, smočani.
Mene je majka svake nedjelje pravila kačamak za doručak. To se nije moglo preskočit. Kačamak pa onda idi, kaštigu, otale. I ne dolazi mi do ručka. E, tako.
Kačamak ti je u Crnu Goru vazda bio najzdravija hrana. To ti je brašno iz našega mlina. Ni brašno Moma Milova nije loše, no ti je naše ipak bolje, ljepše, ukusnije.
Kačamak nije kačamak ako nema domaćeg skorupa, varenike, masti i mlijeka. I ne sprema ti se on kao što danas spremaju, žicom ili onijem mikserom. Ne bolan, no se to tuče i muti rukom s’ onom motkom što mi djed Pero iskles’o. Jes, vala.
Koliko ćeš ga napravit, to vidi sam. Ako vas ima dvades’ u kuću a ti zamuti u kazan. A ako vas je petoro, moš i u lonac. Eto.
Ja ti ne znam koliko čega tačno ide ali ću ti reći kako ja to od babe i majke naučih.
Potrebno je:
- 3,4 komada krtole (krompira)
- brašna (vidjećes kol’ko ti treba)
-soli (ako ‘oćeš)
- masti
- skorupa (kol’ko imaš)
- kišelog mlijeka ili varenike
Priprema:
U lonac stavi vodu da zavri. Oguli krompir, iseci na pole i ubaci da se skuva. Kad bude skoro skuvan, ti sipaj kukuruzno brašno i miješaj dok ne dobiješ kašu. Moraš miješat onom motkom. Nemoj varjačom. Nije ti to kačamak ako ga varjačom mješaš. No motkom i rukom tuci i muti….Vidju, moraš ga mutit’ dok ti se ne zamuti. E tek ti je tad smućen. Takvog ga možeš odma’ jesti. Sipaj mu malo varenike ili mlijeka i večera gotova.
Ako ‘oš slasticu, u neku šerpu sipaj masti da se rastopi i zagrije, dodaj skorupa (što više, to bolje). A moš i sir iz mješine. Šta te volja. U to dodaj kačamak i opet muti. Ne mora da ti se zamuti. Samo razmuti.
Uz kišelo mlijeko, nakon što pojedeš ovu slasticu, spavaćeš k’o janje. ‘Oćeš, Bogumi.
Aj’ živ mi bio.
Napomena: Ovo lijevo na sliku ti je smočani a desno obični kačamak. U sredinu, varenika od našijeh krava.
U zdravlje.
