Damije

Privukao vas je naslov, jel da? Verujte i mene bi. I ne, nije pogresno napisano. Nisu ‘dimije’ nego ‘damije’ i to sa razlogom i pricom.
U ovaj recept ide samo par sastojaka: 4,5 a ukus je bozanstven. Verujte da ima ukus mesa iako u njemu nema ni gram istog.
Prica pocinje davno i naravno sa mamom. Bila je zaista ekonomicna i od par sastojaka bi napravila cudo. Tako je bilo i u ovom slucaju.
Ovde se radi zapravo o jednoj posebnoj piti koja doslovce podseca na pitu sa mesom. Ali kako je meso nekada skupo a ume da ode dosta njega, covek mora da pribegne drugom resenju. Kako je to mama smislila, pojma nemam. Znam samo da bi svaki put kada bi je jeli, iznova i iznova ponavljali jedno te isto: “Kao da je sa mesom.”
Piti nikada nismo dali neki poseban naziv. O njoj smo uvek govorili kao “Ona pita”. Sve dok jednog dana nismo svi seli za sto, poceli da jedemo i krenuli da ponavljamo : ” E da mi je mesa…da mi je ovoga, da mi je onoga…” i tada se desio taj neki ‘klik’ svima nama. Pa da, …..nazvacemo je “Damije”.
Damije mogu da se prave od kupljenih kora ali je najbolja od domacih, razvucenih. Mama je tu bila majstor. Ne samo da su kore bile tanke i elasticne nego bi od onih odsecenih krajeva kora napravila novu koru, koju bi punila dalje filom i motala. Kod mame se nista nije bacalo (cak smo i kore od pomorandze stavljali na radijatore da nam kuca lepo mirisi). E tu novu pitu od okrajaka smo zvali “Pitino dete”. Verovali ili ne, ono je sladje od same pite.

———————-
Elem, za damije je potrebno:
– pakovanje kora ili razvucite svoje
– jedan i po velikog, krupnog praziluka ( i bas taj praziluk daje piti ukus mesa)
– 4,5 vecih krompira
– suvog zacina, 2,3 kesice mlevenog bibera ( ne plasite se, nije mnogo. On je drugi kljucni element odgovoran za ukus mesa).

——————-

Priprema:
*U veci tiganj ili neki drugi sud sipajte ulje.
*Praziluk isecite na kolutice ( koristite multipraktik. Lakse je i brze). Krompir ogulite i narendajte ( takodje preporucujem multipraktik). Ringlu ukljucite da se ulje greje i u njega dodajte praziluk i ostavite da se dinsta na srednjoj vatri. Dodajte suvi zacin i biber na pola przenja. Kada se uprzi, ubacite rendani krompir i nastavite sa dinstanjem jos par minuta. Nemojte da brinete ako vam se smesa malo uhvati za dno. Stavise, daje poseban car i smek piti.
*Pakovanje kora kada otvorite, prebrojte i ravnomerno rasporedite broj. Kod mene je to bilo 4 kore po struci. Svaku drugu koru premazite blago uljem i filujte. Licno volim pite bogatije filom pa kod mene toga ima dosta. Kada potrosite sve kore i uvijete pitu, poprskajte malo uljem i vodom, stavite da se pece u podmazan pleh na 180 stepeni, nekih pola sata.
*Nakon hladjenja, isecite i sluzite za dorucak, rucak ili veceru uz neku salatu.

Prijatno i recite mi da li gresim u ovoj ‘laznoj’ piti od mesa.😊