Italijanski keksići od badema i limunove kore – ričareli

Ovaj recept sam videla na 24kitchen, stigla da ga zapišem i posle isprobam. Svidelo mi se što se brzo sprema i od malo sastojaka. Ukusni jednostavni keksići hrskavi spolja, a mekani iznutra.

*******************************

Sastojci:
– 300 g badema
– 190 g kristal šećera
– 2 belanca
– 2 limuna (veeeelika) – kora

I za valjanje keksića treba vam još i šećer u prahu.

————————————————-

Priprema:

– Samleti bademe.

– Limun dobro oprati (najbolje bikarbonom sodom), osušiti i narendati koru. Potrebno vam je dosta kore od limuna pa potražite što veće limunove.

– Pomešajte mleveni badem, šećer i narendanu limunovu koru.

– Dodajte u smesu dva belanca i sve dobro izmesite rukama – smesa je dosta meka i lepljiva.

– Pleh obložite pek papirom. Keksiće od smese oblikujte rukama: četvrtaste ili okrugle, kako želite, ali da im debljina bude oko 1-1.5cm. Uvaljajte ih u prah šećer i ređajte u pleh na pek papir. Ostavite razmak između njih da se ne slepe jer ipak malo narastu.
– Ja sam žurila pa sam pravila da budu malo veći ali bolje da ih pravite manjima jer su krhki dok su vrući pa će vam biti teže za vađenje iz pleha.

– Peku se oko 20minuta na 180C°, u zagrejanoj rerni.
– Još dok su topli pažljivo ih izvadite (jer se malo prilepe prilikom pečenja) ili na rešetku ili na poslužavnik sa pek papirom da se ohlade. Moji keksići su bili malo (prilično) veći pa su mi zbog toga tri pukla prilikom vađenja – formirala sam 12 komada za pun jedan pleh. Jako su ukusni, dosta su slatki, spolja hrskavi iznutra meki.