Kolač sa džemom ili slatkom od dunja

Osnova ovog recept je baskijski recept za kolač sa džemom od dunja, ja sam mu dodala malo vanile, cimeta i šećera u prahu.
Sastojci

Testo
400 g brašna
1 kafena kašičica praška za pecivo
1 jaje
4 žumanca
100 g šećera
1 kesica vanilin šećer
prstohvat soli
1 limun
200 g maslaca

Premaz
1 žumance
2 kafene kašičice vode

ulja ili maslaca za podmazivanjepleha
po potrebi brašno za posipanje

6-7 supena kašika džema ili slatka od dunja
malo cimeta

po potrebi šećera u prahu

1.Priprema testa
Prosejano brašno pomešajte sa praškom za pecivo.
U drugoj posudi umutite jaja sa šećerom, vanilin šećerom i prstohvatom soli.
Dodajte narendanu koricu limuna i sok od limuna.
Razmekšajte maslac toliko da možete i njega da umutite sa jajima i postepeno ga dodajte uz mešanje smese.

U umućenu kremastu smesu dodajte postepeno brašno i mešajte žicom dok možete pa pređite na mešenje rukama. Testo treba da bude mekano ali da se ne lepi za prste.
Oblikujte testo u loptu, prekrijte samolepljivom folijom i ostavite u frižideru 1.5 do 2 sata.

Ohlađeno testo podelite na dva dela: otprilike 2/3 i 1/3 testa.
Uključite rernu na 180stC da se zagreje.
Kalup prečnika 22 do 24cm dobro nauljite i pospite sa malo brašna.
Podlogu za mešenje pospite sa malo brašna pa na njoj od većeg komada testa razvucite koru prečnika malo većeg od dna kalupa i obložite kalup testom.

Utisnite testo i u ivice kalupa – to je najlakše uraditi pomoću drške od varjače.

Premažite koru džemom ili slatkom od dunja (ništa ne smeta ako je slatko ušećereno).

Od drugog dela testa napravite koru kojom ćete prekriti kolač.
Koru izbuškajte viljuškom.

Umutite žumance sa dve kašičice vode i premažite kolač.
Pecite u zagrejanoj rerni na 180stC 10-ak minuta pa smanjite na 160stC i pecite još oko pola sata – provera čačkalicom da li je pečen.

Pečen kolač prohladite desetak minuta, prebacite na tacnu (moj kalup nije sa obručem pa je kolač “preživeo” dvostruko prevrtanje da bi završio na tacni za kolače).
Pospite ga sa malo šećera u prahu i cimetom.
Ukusan je i topao i hladan.