Karamel fantazija torta

Samo ime joj kaže, fantastična torta sa ukusom karamela. Bele korice sa vanila kremom koji je posut grilijažom napravljenim od karamela i seckanih oraha ili lešnika.

Za 3 kore je potrebmo:
– 12 belanaca
– 240 gr šećera u prahu
– 1 vanilin šećer
– 3 žumanjka
– 300 gr mlevenih oraha
– 6 kašika oštrog brašna
– 1 prašak za pecivo
– malo soli
Karamel fil:
– 100 gr šećera
– 200 ml slatke pavlake
– 1 vanilin šećer
– 50 gr maslaca

Krem od vanile:
– 9 žumanaca
– 150 gr šećera u prahu
– 2 vanilin šećera
– 2 kesice pudinga od vanile
– 2 kašike gustina
– 8 sl mleka
– 200 gr maslaca
– 100gr bele čokolade
Grilijaž:
– 300 gr čećera
– 300 gr oraha

—  —  —  —  —  —- —- —-  —-  —-

Prvo pravimo grilijaž
U većem tiganju otopiti 300 gr šećera sa 1 kašikom vode, kad se šećer karamelizuje dodati mu 3 gr izmrvljenih na krupno oraha. Sve brzo promešati i izliti na masni papir koji smo stavili na neku tepsiju. Kad se dobro ohladi, 2/3 smese samleti u multipraktiku ili seckalici sitnije a 1/3 na krupnije ili isitnoiti oklagijom. Taj grubo usitnjeni grilijaž ostavljamo za dekoraciju torte.

Priprema biskvita:
Za svaku koru, a pečemo 3 potrebno je 4 belanca koja umutimou čvrst sneg sa 80 gr šećera u prahu, prstohvatom soli, kašičicom vanilin šećera i na kraju dodamo jedno žumance pa lagano umutimo. U smesu dodamo 2 kašike oštrog brašna i kašiku praška za pecivo i 100 gr mlevenih oraha, pa špatulom izmešamo.

Smesu sipamo u pleh velišine 35 x 40 cm (može malo manji ali ne veći), obložen pek papirom i pečemo u zagrejanoj rerni ma 180 stepeni oko 20-25 minuta. Koru izvadimo sa pek papirom iz pleha i još mlaku prerežemo na pola po dužini. Postupak ponoviti još 2 puta da dobijete 6 korica. Ostaviti ih na pek papiru do slaganja torte.

Priprema karamel fila:
U šerpicu na laganu vatru stavimo 100 gr šrćera, 1 vanilin šećer i 1 kašiku vode, da se otopi i karamelizuje pa dodamo 200 ml slatke pavlake i kuvamo na vatri još 1 minuta dok se karamel otopi. U to dodamo 5gr maslaca i kad se i on otopi sklonimo sa vatre i dstavimo da se ohladi.

Krem od vanile:
Stavite 8 dl mleka i 100 gr bele čokolade na vatru, povremeno mešajući. Dok se čokolada topi umutite 9 žumanaca sa 2 vanilin šećera i 150 gr šećera u prahu. U to dodamo 2 vanilin pudinga i 2 kašike gustina, ako je gusto dodajte još malo mleka. U uzavrelo mleko sa čokoladom polako dodajemo smesu sa žumancima uz neprekidno mešanje, dok ne krene da se zgušmjava. KREM DOBRO OHLADITE !!!

Posebno umutite 200 gr maslaca sa 2 kašike šećera u prahu i dodajte ohlađenom kremu.

Slaganje torte:
Nežno s papira skinite koru i stavite na tacnu. Na koru stavite 2-3 kašike karamel fila, tanko ga razmažite. Na karamel fil stavite 2-3 kašike krema od vanile i pospite sitnim grilijažom, pa stavite narednu koru. Ponovite postupak do 6 kore koju ne mažemo karamelom niti posipamo grilijažom, nego celu tortu premažemo kremom od vanile i ukrasimo krupnim grilijašom i šlagom.