Babka sa suvim voćem, pekanima i lešnikom

Potrebno je:
– 300 g brašna
– 1 kesica suvog kvasca
– 1/2 kesice praška za pecivo
– 120 ml mleka
– 2 jajeta
– 5 kašika maslinovog ulja
– 1 kašika pavlake
– 1 kašičica soli
– 2 kašike šećera
Za fil:
– 300 g smokvi
– 2 kašike šećera
– 100 g suvog grožđa
– 100 g suvih šljiva
– 80 g pekana
– 80 g lešnika
– 1 kašika gustina
Za premazivanje:
– 2 kašike meda

– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Priprema
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
1.  U posudu za mešenje sipati brašno, kvasac, prašak za pecivo, šećer i so, pa dobro izmešati. U sredini napraviti udubljenje, pa sipati ulje, jaja, pavlaku i toplo mleko. Izmešati varjačom, a zatim zamesiti testo. Pokriti folijom i ostaviti dva sata na toplom.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2.  U međuvremenu napraviti fil. U šerpicu staviti smokve (ja sam koristila zaleđene iz zamrzivača) i šećer. Prokuvati desetak minuta, a zatim izmiksati štapnim mikserom. Dodati suvo grožđe i razmućen gustin, pa skuvati, a zatim ostaviti da se hladi.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3.  Iseckati suve šljive, lešnike i pekane, ne previše sitno.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4.  Testo rastanjiti u pravougaonu ploču, premazati smokvama i suvim grožđem, pa posuti seckanim voćem. Uviti u rolat, a zatim rolat preseći po dužini i uplesti krajeve okrećući presečenu stranu na gore.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5.  Pleh za hleb naprskati uljem, pa preneti babku, pokriti folijom i ostaviti još oko 45-60 minuta na toplom da nadođe.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
6.  Rernu zagrejati na 180 stepeni, pa staviti da se peče 20 minuta. Posle toga pokriti aluminijumskom folijom, pa peći još oko 20-25 minuta.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
7.  Pečenu odmah premazati medom, pa ostaviti desetak minuta u plehu da se ohladi, a zatim preneti na rešetku da se potpuno ohladi. Iseći i poslužiti.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –