Domaća sardina

Riba pripremljena u domaćoj radinosti slično kao sardina, zgodno jelo u vreme posta kao i predjelo za posnu slavu.

Sastojci
3 kg očišćene ribe (mi koristimo uglavnom skušu)
6 dl ulja
4 dl belog vina
2 supene kašike soli – dobro pune
2 supene kašike biljnog začina
2 supene kašika sirćeta
2 lista lovora
3 supene kašike rendane šargarepe
10 zrna crnog bibera
1/2 kesice mlevenog crnog bibera

Priprema jela

Očišćenu ribu iseći na komade željene veličine. Mi (kažem MI jer sardinu spremamo uvek suprug i ja, njegovo je da očisti ribu i iseče na komade, a ja je složim i kuvam) je obični isečemo na komade veličine tako da mogu da stanu u supenu kašiku.

Ribu složite u lonac (ekspres ili običan), pospite rendanom šargarepom, posolite, dodajte biljni začin i biber, lovor, nalijte uljem i belim vinom i dodajte sirće. Riba treba da ogrezne – po potrebi dodajte još malo ulja i belog vina.

Stavite da provri, a zatim smanjite vatru i krčkajte je na tihoj vatri – u ekspres loncu 2.5 do 3 sat, a u običnom loncu (poklopljenu) duplo duže vremena – zavisi i od debljine slojeva i od veličine komada. Sardina je gotova kada su sitne kosti skroz omekle, ostane samo kičma. Ja obično posle 3 sata kuvanja u ekspres loncu proverim da li je gotova ili nije i po potrebi je dokuvam a da ne zatvaram lonac originalnim poklopcem nego samo poklopim običnim. Sardinu ostavite da se lepo ohladi i čuvati je na hladnom mestu u ulju.

sladjanakg1967

Moj moto kad kuvam: snađi se sa onim što imaš u svom frižideru (zamrzivaču), špajzu, bašti... Moji najbolji prijatelji: Ekspres Lonac, Stojeći Mikser Sa Posudom i Prašak Za Pecivo. Moje najbolje prijateljice: Sudomašina, Vešmašina i Vanila.