Pita sa piletinom i bešamel sosom

Recept za ovo fenomenalno jelo videla sam u emisiji Kuhinja moga kraja mada je recept malo modifikovan: nisam spremala testo (u originalnom receptu korišćeno testo za kiflice) nego sam koristila lisnato testo, količine sam morala sama da odredim i pekla sam jednu veću pitu, a ne male pitice-korpice.

Potrebni sastojci (za tepsiju prečnika oko 24cm):
250-300g lisnatog smrznutog testa (jedan blok pošto u pakovanju obično ima dva)
1 jaje
300g belog pilećeg mesa
ulje, so, biber, biljni začin

Bešamel sos:
2 kašike maslaca (oko 50g)
2 kašike brašna
600ml mleka
so, biber

Testo izvadite iz zamrzivača bar pola sata ranije da bi moglo da se razmekša da ga razvijete. Razvićete tanku koru prečnika većeg nego tepsija da bi mogli da obložite i ivice tepsije.

Pileće šnicle posolite, pobiberite i pospite sa malo biljnog začina sa obe strane i ostavite pola sata da upiju začine. Zatim šnicle isecite na trakice pa trakice mesa propržite kratko (po minut sa obe strane) na vrelom ulju, izvadite na papirni ubrus da se ocede od masnoće pa isecite na kockice.

Bešamel sos: propržite brašno na zagrejanom maslacu, dolijte mleko uz mešanje da ne bude grudvica, sačekajte da provri i kuvajte nekoliko minuta da se sos zgusne i da se ne oseća brašno. Dodajte oko 1/2 kašičice soli i malo bibera. ostavite da se malo prohladi.

Uključite rernu na 200stC da se zagreje.
Obložite podmazanu tepsiju (ja sam je podmazala za svaki slučaj bez obzira što je u pitanju lisnato testo) razvijenom korom, premažite koru razmućenim jajetom, rasporedite kockice piletine i prelijte bešamel sosom.

Pecite 40 minuta na oko 200stC standardno pečenje (ili sa ventilatorom na 170-180st) da fino porumeni.