Mančmelou kuglof

Inspiraciju za ovaj kolač dao mi je video recept za kolač od belanaca sa karamelom: kalup za kuglof se premaže pripremljenim karamelom i onda se sipa šam od belanaca i šećera i peče u rerni sa šerpom sa vodom kako ću opisati u receptu. Meni se činilo da će kolač pripremljen na ovaj način (em je šam sladak em karamel) biti presladak, a nisam znala ni šta ću sa žumancima, pa sam odlučila da ga spremim kao mančmelou kolač i da slatkoću ublažim biskvitom i prelivom od gorkaste čokolade za kuvanje. Biskvit mi je baš dosta narastao (stavila sam ceo prašak za pecivo) pa ako želite tanji biskvit mislim da će biti dovoljno i pola kesice.

Sastojci:

Za biskvit
– 6 žumanca
– 6 kašika šećera
– 6 kašika ulja
– 6 kašika brašna
– 1/2 – 1 kesice praška za pecivo

Krem od belanaca
– 6 belanca
– 12 kašika šećera
– po želji 1 kesica vanilin šećera
– malo maslaca za podmazivanje kalupa za kuglof

Glazura
– 200 čokolade za kuvanje
– 4 kašike ulja
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
Priprema
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
1. Odvojiti žumanca od belanaca. Umutiti žumanca sa šećerom, dodati ulje, pa umešati brašno, kakao i prašak za pecivo u ujednačenu, gušću smesu. Sipati u dobro podmazan kalup (ili tepsiju) istog prečnika kao vaš kalup za kuglof. Peći u zagrejanoj rerni na 180stC 10-12 minuta.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
2. Umutiti belanca sa šećerom u čvrst šam. Po želji dodajte i vanili n šećer. Sipati belanca u kalup za kuglof podmazan maslacem. Poravnati odozgo. Staviti kalup za kuglof u pliću šerpu i sipati vodu u šerpu do polovine kalupa. Staviti šerpu sa vodom i kalupom za kuglof u zagrejanu rernu i peći na 180stC 35 minuta.
U toku pečenja belanca će narasti više od ivice kalupa ali će splasnuti kad se izvade iz rerne.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
3. Pečena belanca – mančmelou, kratko prohladite, preklopite pečenom korom od žumanaca i preokrenite na tacnu za tortu.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
4. Priprema glazure: nalomkati čokoladu, dodati ulje i otopiti na laganoj vatri uz mešanje. Kratko prohladiti galzuru, da nije baš vrela, i preliti preko belanaca.
– – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –
5. Ostavite kuglof da se ohladi i glazura stegne