Bosanska ( Sarajevska ) baklava

Ovim receptom vodim Vas u srce Bosne, Sarajevo, grad u kome sam rođena i odrasla i za koga me vežu lepe uspomene. Među njima su svakako i porodična okupljanja i slavlja kada je na trpezi pored ostalih slanih i slatkih đakonija tradicionalno se spremala i kraljica kolača baklava. Recept koji ću Vam napisati nasledila je moja majka od svoje a ja od nje.

Potrebno je za fil:
– 700 gr oraha ( pola seckanih ,pola mlevenih)
– 250 gr šećera
Za premazivanje kora potrebno je :
– 125gr maslaca ne margarina
– 25 ml ulja
Za preliv ( agdu kako kažu u Bosni) potrebno je:
– 1 l vode
– 1 limun
– i još je potrebno 700 gr tankih kora ( jufki ) za baklavu

Priprema:

1. Otopiti maslac i ulje na tihoj vatri i skinuti penu koja se stvara prilikom topljenja kako baklava nebi tamnila dok se peće.
2. Pomešati orahe i 250gr šećera.
3. Tepsiju u kojoj ćete peći baklavu premažite otopljenim maslacem i uljem.
4. Svaka kora se seće na veličinu tepsije prilikom slaganja.
5. Uzeti tri kore, staviti prvu u tepsiju, premazati otopljenim maslacem i uljem.
6. Sa drugom korom isto, a na treću idu orasi sa šećerom bez premazivanja kore.
7. Onda na nju kora pa premažemo, druga bez premaza sa orasima i redom dok ne utrošimo fil i kore.
8. Za kraj ostaviti tri kore. Dve premazati maslacem i uljem a treću ne, da bi se lakše baklava isekla.
9. Kad sno završili slaganje kora, iseći baklavu na baklave, kocke, trouglove po želji.
10. Ugrejati rernu na 200 stepeni C, staviti baklavu pa smanjiti na 180C stepeni.
11. Peći oko 30-35min.
12. Proveriti da li je pećena tako što razmaknemo dve baklave viljuškom pa ako je od dole pećena gotovo je.
13. U međuvremenu dok se baklava peće pravimo preliv. Stavimo u lonac 750ml vode i 750 gr šećera.
14. Dodamo isečen limin na kolutove. Kad provri kuvati 5-10 min. Preliv ne sme biti puno gust ali ni redak. Na tanjirić stavite malo preliva pa ako se lepi gotov je.
15. Pečenu, vruću baklavu preliti prelivom svuda i po zarezima između parčadi kako bi dobro upila. Ona će malo ispočetka, kako ja kažem, da diše, to je znak da upija preliv.
16. Dobro ohladiti i služiti.

*Još je bolja kad odstoji 2-3 dana, pa je ja uvek pravim prvu pred neka slavlja kad pravite više vrsta kolača.