Bosanska kalja – slatki kupus s mesom

Tradicionalno jelo u Bosni, čiji naziv vodi poreklo iz arapskog jezika i označava čorbu od kupusa s mesom. U orignalu se sprema sa jagnjetinom ili ovčetinom ali može i junetina, svinjetina …
Kako bi to bilo da ja rođena Bosanka ne podelim ovaj recept s vama i da i vi zavolite ovo ukusno jelo od kupusa.

Potrebno je:
– 1 kg svežeg kupusa
– 600 gr mesa (jagnjetine, teletine ili svinjetine)
– veća glavica crnog luka
– 2 šargarepe ili mrkve kao što kažu u Bosni
– 3 čena belog luka
– 1 veći krompir
– malo seckanog peršuna
– 400 ml paradajz pelata
– 2 kašičice mlevena paprike (ja stavljam jednu ljute, jednu slatke)
– so, biber
– 1 kašičica brašna

Priprema:

Na ulju izdistati iseckan crni luk i mrkvu, pa im dodati meso isećeno na manje komade (kocke kao za gulaš). Dinstati 10-tak minuta, pa naliti 1 l vode da se kuva.

Kuvati 20 min da malo meso omekne.

U međuvremenu krompir oguliti pa seći ns kocke.

Kupus oprati pa seći na veće delove.

Staviti krompir u šerpu s mesom, dodati kupus, naseckan peršun, naliti paradajz pelat i dodati još vode.

Dodati so, biber, suvi začin i mlevenu papriku.

Kuvati dok meso ne bude skroz mekano i kupus omekšao.

Pri kraju iseckati beli luk i dodati.

Na kraju kuvanja razmutiti kašičicu brašna sa malo vode, sipati u kupus, da bi dobili na gustini.

Služiti toplo uz domaći hleb .